大勧め 包丁 庖丁 ウナギ unagi 鰻 18cm【 大阪裂包丁 青二鋼 】堺孝行 業務用 【 和包丁 【厨房館】 】 houcho sakai-その他




商品概要
●商品名:堺孝行 青二鋼 大阪裂包丁 18cm
●刃渡:180mm
●銘:堺孝行青二鋼
●柄:水牛

包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用し、「甘切れ」する総火造りの和包丁です。
青二鋼鏡面(青鏡)包丁シリーズ

青二鋼鏡面

青二鋼鏡面(青鏡)
青二鋼の包丁の表を鏡のように丹念に磨いて、サビや汚れが付きにくい様に仕上げました。


青二鋼鏡面 正夫
元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。
青二鋼鏡面 ふぐ引
ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。
青二鋼鏡面 相出刃
魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
青二鋼鏡面 鎌形薄刃
関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。
青二鋼鏡面 薄刃
関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。


●刃物など金属製品をお使いになる前に
料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

【2018PO】

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